阿智村

ヤーコン

ヤーコンは南米アンデス地方原産のキク科のイモで、1985年ニュージーランドより輸入しました。


花はひまわりに似た黄色い花を咲かせます。

ヤーコンの成分

　

• 食物繊維やオリゴ糖が豊富で世界で最もオリゴ糖を含む野菜です。血糖値抑制効果、整腸作用があるといわれています。根（いも）はフラクトオリゴ糖を大量に貯蓄しており、玉葱やゴボウの2～3倍のオリゴ糖を含んでいます。


• 赤ワインなみのポリフェノールを含んでおり、動脈予防に有効といわれています。


• 芋のみならず、茎、葉のヤーコン茶として利用できます。カリウムを豊富に含み体内のナトリウムを放出し、高血圧の予防効果があると言われています。

阿智村での取組み

阿智村では集落みんなでヤーコンを栽培、加工し、ジュースやお茶を販売しているグループがあります。