阿智村

キクイモ（菊芋）

菊芋

菊芋は北米大陸原産で、17世紀にヨーロッパへ、江戸末期に日本へと伝わりました。
２ｍほどの背丈に育ち、黄色い花を咲かせます。

キクイモの成分

菊芋はイヌリン（多糖類）を約60％含みます。
体内ではほとんど吸収されません

イヌリンはイヌラーゼ酵素で分解され、フラクトオリゴ糖となり、善玉菌であるフラクトオリゴ糖のさとなります。またイヌリンは腸内でゲル状になり、腸内での糖の吸収を抑えます。

菊芋の加工

菊芋は粉末にし生麺加工、販売を行っています。 １）キクイモの花畑

２）南信州機能性食品工場（浪合御所の里）

３）南信州清内路製麺工場（清内路峠） ４）治部坂峠きくいも茶屋